Resep Dadar Oncom

Resep Masakan Bunda Nurul Faizah - Banyak olahan masakan yang menggunakan bahan oncom, seperti sambel oncom dan lainnya. Untuk kali ini Bunda bisa mencoba Resep Dadar Oncom yang lain daripada yang lainnya. Oncom yang kita kenal saat ini adalah makanan asal Indonesia yang terutama populer di Jawa Barat. Makanan ini adalah produk fermentasi yang dilakukan oleh beberapa jenis kapang, mirip dengan pengolahan terhadap tempe. Jadi gizinya hampir sama dengan tahu dan tempe. Bunda bisa mencoba olahan dadar oncom ini, seperti resep yang telah saya bagikan dibawah ini.

Oncom memiliki kandungan gizi yang relatif baik dan dapat menjadi sumber alternatif asupan gizi yang baik karena harganya murah. Kandungan karbohidrat dan protein tercerna cukup tinggi pada oncom dari bungkil kacang tanah. Selain itu, populasi kapang diketahui dapat menekan produksi aflatoksin dari Aspergillus flavus yang telah mencemari substrat (bungkil). Degradasi yang dilakukan oleh kapang menyebabkan beberapa oligosakarida sederhana seperti sukrosa, rafinosa, dan stakhiosa menurun pesat kandungannya akibat aktivitas enzim α-galaktosidase yang dihasilkan kapang. Hal ini baik bagi pencernaan karena rafinosa dan stakhiosa bertanggung jawab atas gejala flatulensi yang dapat muncul bila orang mengonsumsi biji kedelai atau kacang tanah.

Bahan :

• 3 sendok makan minyak untuk menumis
• 4 butir bawang merah, iris halus
• 2 siung bawang putih, iris halus
• 2 cabai merah, iris halus
• 1 buah tomat, potong kasar
• 100 gram oncom, potong-potong kasar
• 100 cc air
• Garam dan gula secukupnya
• 1 ikat kemangi, ambil daunnya
• 3 butir telur, kocok lepas bersama 1 tangkai daun bawang yang diiris halus
• Wajan dadar

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu iris dan tomat sampai harum. Tambahakan oncom, air, kemangi, garam dan gula. Aduk dan masak sampai matang dan kering
2. Tuang adonan oncom ke kocokan telur. Aduk rata. Tuang ke wajan dadar. Masak hingga matang. Setelah dingin, potong-potong

Untuk 8 Porsi.

Facebook

Twitter

Google+