Bunda pada hari Ramadhan yang indah ini, saya akan berbagi info mengenai cara membuat black forest fancy yang saya harapkan bisa menambah semangat Bunda dan keluarga dalam menjalani puasa di bulan Ramadhan ini. Namun sebelumnya, Bunda juga bisa membaca cara membuat black forest blueberry cake yang tak kalah lezat dan nikmatnya, sebagai sajian untuk berbuka puasa pada bulan ini.
Baiklah Bunda, tanpa banyak prakata lagi, dibawah ini saya berikan bahan dan cara membuat black forest fancy yang mampu membuat suasana keluarga semakin hangat dengan sajian yang nikmat dan lezat ini.
Bahan :
Selai stroberi, secukupnya
Bahan Cake :
- 10 kuning telur
- 2 putih telur
- 100 gram gula pasir halus (kastor)
- 1 sdt cake emulsifier, misal Sp, Ovalet, Tbm
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 65 gram tepung terigu protein sedang, misal segitiga
- 25 gram cokelat bubuk
- 120 gram mentega kocok
- 2 sdm susu kental manis
- 1 sdm rum bakar
Bahan Chocolate Ganache :
- 250 gram dark cooking chocolate, cincang
- 250 gram milk cooking chocolate, cincang
- 200 ml susu cair
- 100 gram mentega unsalted
Cara Membuat :
1. Cake: ayak menjadi satu tepung terigu dan cokelat bubuk, sisihkan. Kocok telur, gula, cake emulsifier dan vanili bubuk dengan kecepatan tinggi hingga mengembang dan kental. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit hingga tercampur rata. Tambahkan mentega kocok, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata. Beri susu kental manis dan rum bakar, aduk.
2. Tuang ke dalam 3 buah loyang diameter 18 cm yang telah diolesi dengan sedikit margarin dan dialasi dengan kertas roti. Panggang ke dalam oven dengan suhu 180C, selama 20 menit hingga matang. Angkat dan keluarkan dari loyang.
3. Chocolate ganache: panaskan susu dengan cara di tim, masukkan potongan cokelat, aduk hingga larut. Tambahkan mentega, aduk hingga tercampur rata.
4. Olesi masing-masing cake dengan selai stroberi hingga rata lalu tumpuk menjadi satu. Olesi seluruh permukaan cake dengan buttercream hingga rata. Masukkan ke dalam lemari pendingin hingga agak mengeras.
5. Keluarkan cake, siram seluruh permukaan cake dengan chocolate ganache hingga rata. Biarkan hingga mengeras. Hias sesuai dengan selera Bunda.
6. Potong-potong cake, pada saat akan disajikan.
