Cara Membuat Black Forest Lover

Cara Membuat Black Forest Lover - Ini salah satu variasi dalam membuat Black Forest yaitu cake yang berbentuk hati atau lover sebagai lambang cinta secara universal. Jika Bunda ingin membuat Cara Membuat Black Forest Lover saya persilakan, namun jangan lupa intip bahan dan cara pembuatannya, ya.

Mudah-mudahan Black Forest Lover ini disukai oleh putra dan putri Bunda, karena disamping rasanya yang enak, bentuknya juga unik dan menarik.

Baca juga Cara Membuat Black Forest Klasik

 

Bahan Cake :

• 10 kuning telur
• 5 putih telur
• 100 gram gula pasir
• 1 sdm cake emulsifier, misal Sp, Ovalet dan Tbm
• 10 gram susu bubuk
• 65 gram tepung terigu protein sedang, misalnya segitiga
• 25 gram cokelat bubuk
• 15 gram tepung maizena
• 100 gram mentega, cairkan
• 1 sdt pasta cokelat

Chocolate Ganache :

• 300 gram dark cooking chocolate
• 50 ml susu cair
• 175 gram mentega unsalted

Simple Syrup (campur menjadi satu) :

• 100 gram gula pasir
• 200 ml air
• 1 sdm rum/essens vanili

Cara Membuat :

1. Cake : ayak menjadi satu susu bubuk, tepung terigu, cokelat bubuk dan tepung maizena, sisihkan. Kocok telur, gula dan cake emulsifier dengan kecepatan tinggi hingga mengembang dan kental. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit hingga tercampur rata. Tuang mentega cair, aduk perlahan dengan spatula hingga rata. Tambahkan pasta cokelat, aduk.
2. Tuang ke dalam 3 buah loyang diameter 18 cm bentuk hati yang telah diolesi dengan sedikit mentega dan dialasi kertas roti. Panggang ke dalam oven dengan suhu 180 C selama 20 menit hingga matang. Angkat dan keluarkan dari loyang.
3. Chocolate Ganache : tim susu dan dark cooking chocolate hingga mencair. Masukkan mentega, aduk hingga tercampur rata. Angkat dan biarkan dingin. Simpan ke dalam lemari pendingin hingga mengeras. Kocok dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang.
4. Siapkan cetakan ring bentuk hati, letakkan plastik mika dibagian pinggir ring dan bagian bawah alasi dengan alas kue. Ambil selembar cake, olesi/semprotkan simple syrup. Beri chocolate ganache kocok, tutup dengan selembar cake dan olesi/semprotkan kembali dengan simple syrup. Lakukan hal yang sama, terakhir tutup dengan cake.
5. Simpan ke dalam freezer hingga agak mengeras. Keluarkan dari cetakan, olesi seluruh permukaan cake dengan sisa chocolate ganache kocok, hingga rata. Hias sesuai selera Bunda.
6. Potong-potong pada saat akan disajikan.

Facebook

Twitter

Google+